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近年來食品安全事故頻發(fā)，我國食品安全生產(chǎn)面臨著嚴峻的考驗，從農(nóng)田到餐桌整個供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都面臨產(chǎn)品安全性、品質(zhì)可靠性、提高效率的挑戰(zhàn)。
在法規(guī)和消費者的雙重嚴密監(jiān)督下，食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)受到越發(fā)廣泛的關(guān)注。采用食品安全管理體系是組織的一項戰(zhàn)略決策，能夠幫助提高整體食品安全績效，為推動可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，實施食品安全管理體系的潛在益處能穩(wěn)定提供滿足顧客要求以及適用的法律要求的食品安全、產(chǎn)品和服務(wù)的能力；應(yīng)對與目標相關(guān)的風險；證實符合規(guī)定的食品安全管理體系要求的能力，組織能夠確定可能導(dǎo)致其過程和食品安全管理體系偏離策劃結(jié)果的各種因素，實施控制，防止或減少不利影響。
ISO 22000:2018以將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會 (CAC) 所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。
ISO 22000:2018表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。
食品安全管理體系標準ISO 22000標準是一種建立在前提方案 (PRP) 和HACCP計劃基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，是獲得國際廣泛認可的權(quán)威食品安全質(zhì)量管理體系標準。ISO 22000基于ISO 9001質(zhì)量管理體系架構(gòu)，運用HACCP原理于整個體系，以食品安全危害分析為核心，實施HACCP計劃和前提方案，監(jiān)控整個食品供應(yīng)鏈，預(yù)防食品安全危害，保證食品安全。
作為食品行業(yè)通行的國際質(zhì)量標準，ISO 22000服務(wù)于全食品產(chǎn)業(yè)鏈，適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、食品批發(fā)和零售商，亦適用于本標準與食品相關(guān)的設(shè)備制造商、包裝材料制造商、農(nóng)化品和食品添加劑制造商、物流以及餐飲服務(wù)商。
○ ISO 22000:2018 《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
○ 可以與貿(mào)易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；
○ 在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用優(yōu)化；
○ 改善文獻資源管理；
○ 加強計劃性，減少過程后的檢驗；
○ 更加有效和動態(tài)的進行食品安全風險控制；
○ 所有的控制措施都將進行風險分析；
○ 對必備方案進行系統(tǒng)化管理；
○ 適用范圍廣泛；
○ 可以作為決策的有效依據(jù)；
○ 聚焦于對必要的問題的控制；
○ 通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。
